Teltor (Cocopea Tarator)

1. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα καθαρισμένα μαυρομάτικα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μαυρομάτικα όσο μικρά θέλετε, αλλά το πρωτότυπο είναι ότι είναι μεγάλοι.
2. Θρυμματίζουμε το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και χτυπάμε το σκόρδο.
4. Στύβουμε τελευταίο το λεμόνι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του λεμονιού όπως θέλετε.
5. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και το περιχύνουμε με τα μαυρομάτικα που αγοράσαμε στο πιάτο.

Σας προτείνω να το φάτε μετά από 1 μέρα, έχει καλύτερη γεύση, γίνεται καλύτερο. Συνιστώ να ανακατεύετε και να σερβίρετε πριν το σερβίρετε. Είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή στην περιοχή του Αιγαίου. Ειδικά στο Aydın φτιάχνεται πολύ το καλοκαίρι και για να το φτιάξετε το χειμώνα αρκεί να βράσετε το μπιζέλι και να το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν θέλουμε, μπορούμε να το βγάλουμε και να φτιάξουμε τη σάλτσα και να το φάμε.

Συνταγή Teltor (Coconut Tarator) με φωτογραφία