Ψητές μπριζόλες κοτόπουλου (με λαχανικά και ρύζι)

Βράζουμε 3-4 ποτήρια νερό σε μια τσαγιέρα. Πλένουμε το ρύζι, το στραγγίζουμε, το ρίχνουμε με το βρασμένο νερό και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Πλένουμε και στραγγίζουμε τις κοτολέτες με κόκαλα. Μην πάρετε το δέρμα. Τοποθετούμε στο ταψί πυρέξ με το δέρμα στο κάτω μέρος. Κόβουμε τα σπόρια από τις χωριάτικες πιπεριές, τα κόβουμε στη μέση, κόβουμε τη ντομάτα σε 4 κομμάτια και τα προσθέτουμε στο ταψί. Περιχύστε από πάνω 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και πάπρικα. (Δεν χρησιμοποίησα αλάτι γιατί είναι διαίτης, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε αν δεν χρειάζεται αλάτι) Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο, τον οποίο προθερμάνατε στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά. (Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί το νερό των οστών)

Κόβουμε το κουνουπίδι στη μέση. Χωρίζουμε τα κλαδιά από το χοντρό μέρος στο κάτω μέρος και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Μην πετάξετε το χοντρό μέρος και τα φύλλα και τα προσθέστε στην κατσαρόλα. Το γεμίζουμε με αρκετό νερό για να το σκεπάσει και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Αν παραψηθεί, θα είναι ανθυγιεινό. Είναι ωφέλιμο να είσαι ελαφρώς ζωντανός. (Αν θέλετε να φτιάξετε χυμό λαχανικών για να τον χρησιμοποιήσετε αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε χοντροκομμένο σέλινο, καρότα, κρεμμύδια και να τα βράσετε μαζί)

Πλένουμε το ρύζι που έχετε κρατήσει σε ζεστό νερό με κρύο νερό και το στραγγίζετε. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτουμε το ρύζι, τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι νερό σε 1 φλιτζάνι ρύζι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τραβάμε το νερό. Ελέγχουμε απαλά με ένα κουτάλι αν έχει απορροφηθεί το νερό, αν έχει απορροφηθεί, το σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε να εμποτιστεί. (Αν δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ενώ ψήνεται το ρύζι)

Για τις κοτολέτες που ψήθηκαν στο φούρνο στους 180 βαθμούς, όταν τελειώσουν τα 30-35 λεπτά, παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 210 βαθμούς για 10-15 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Για μια κομψή παρουσίαση, γεμίστε ένα μικρό μπολ με ρύζι, πιέστε ελαφρά, καλύψτε με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε το. Βάλτε δίπλα μια κοτολέτα, μια ντομάτα, δύο πιπεριές. Προσθέστε δύο ή τρία κλωνάρια κουνουπίδι δίπλα. Καλή όρεξη 🙂

Ψητές μπριζόλες κοτόπουλου (με λαχανικά και ρύζι) Συνταγή με φωτογραφία