Ψάρι ποσέ με σπανάκι

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το σπανάκι και μετά το ψιλοκόβουμε.
2. Στύβουμε καλά το νερό και το ψήνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει το ζουμί του.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Από την άλλη βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
5. Σπάστε απαλά τα αυγά στο βραστό νερό.
6. Όσο ψήνονται, ανακατεύουμε τα ψημένα κρεμμύδια στο σπανάκι.
7. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε στο πιάτο σερβιρίσματος.
8. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χτυπάμε σε ένα γουδί με αλάτι, μετά το ανακατεύουμε στο γιαούρτι και χτυπάμε.
9. Περιχύνουμε το σπανάκι με το γιαούρτι με σκόρδο.
10. Στραγγίζουμε τα βρασμένα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε πάνω από το γιαούρτι με σπανάκι.
11. Όσο το βούτυρο λιώνει και ροδίζει, προσθέστε πάπρικα σε αυτό. Ρίχνουμε το καμένο λάδι πάνω από τα αυγά. Καλή όρεξη.

Συνταγή ψωμιού ποσέ με σπανάκι με φωτογραφία