Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τραγανό κουλούρι χωρίς γλουτένη;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα ανακατεύουμε όλα τα είδη αλευριού και το βάζουμε στο μπολ του ζυμώματος.
- Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ας ρίξουμε το χλιαρό γάλα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το ξύδι, το κόμμι ξανθάμ και το αυγό και ξεκινάμε το ζύμωμα.
- Ενώ ζυμώνουμε από το ένα χέρι, ας ρυθμίσουμε τη συνοχή της ζύμης προσθέτοντας σιγά σιγά ζεστό νερό από την άλλη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να έχει τη σύσταση ενός λοβού αυτιού. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο το καλύτερο. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, καβουρδίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι.
- Ας χωρίσουμε πρώτα τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση στα δύο και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη κάνοντας ένα ρολό. Υπάρχουν 8 κουλούρια συνολικά.
- Ας πάρουμε κάθε κομμάτι και το τυλίγουμε με το χέρι και το κυλάμε στον πάγκο.
- Στρίβουμε τη ζύμη που έχουμε απλώσει και ενώνουμε τις άκρες και της δίνουμε σχήμα κουλούρι.
- Βουτάμε το bagel πρώτα σε νερό με μελάσα και μετά σε μπόλικο σουσάμι και το βάζουμε σε αλευρωμένο ή λαδωμένο ταψί.
- Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά να ζυμωθεί και μετά ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Καλή όρεξη…
