Συνταγή σαλάτας διαίτης

Πρώτα από όλα κόβουμε το κρέας της γαλοπούλας σε θερμοκρασία δωματίου σε μορφή ζουλιέν και το τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στο μεταξύ προσθέτουμε το θυμάρι, το κάρδαμο, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, όταν αρχίσει να κιτρινίζει το χρώμα του κρέατος. Αφού ροδίσει το κρέας, σβήνουμε τη φωτιά και κόβουμε όλα τα φυτικά υλικά όπως αφαλό, αγγούρι, ντοματίνια, μαϊντανό, ρόκα, μπρόκολο σε μέτριο μέγεθος και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε από πάνω τη γαλοπούλα και ρίχνουμε το μείγμα σάλτσας ελαιολάδου. Πλιγούρι πιλάφι με πράσινες φακές ταιριάζει υπέροχα με αυτή τη σαλάτα. Καλή όρεξη.