Συνταγή για ραβιόλια χωρίς γλουτένη

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε το κρεμμύδι με το ψιλό μέρος του τρίφτη και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε το ρυζάλευρο και το αλεύρι χωρίς γλουτένη στον κάδο του μίξερ. Αφήνουμε στην άκρη το αλεύρι να ανοίξει ένα ποτήρι.
3. Ανοίγουμε το μεσαίο μέρος του κάδου σαν πισίνα, σπάμε το αυγό και προσθέτουμε το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε μια ζύμη που να μην είναι πολύ σκληρή και να ανοίγει εύκολα. Το χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, το τυλίγουμε στο χέρι και σχηματίζουμε μαρέγκα.
5. Ανοίξτε αργά μια από τις μαρέγκες χρησιμοποιώντας το αλεύρι χωρίς γλουτένη που έχετε κρατήσει. Αραιώστε τη ζύμη πριν την τυλίξετε στον πλάστη για να μην σπάσει.
6. Πλάθουμε τετράγωνα κόβοντας τη ζύμη σταυρωτά και κατά μήκος.
7. Καλύψτε κάθε τετράγωνο όπως θέλετε βάζοντας λίγο εσωτερικό γουδί. Βάλτε την κλειστή ζύμη για ραβιόλια σε ένα δίσκο.
8. Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό και ρίξτε τη ζύμη των ραβιόλι σε αυτό. Μπορείτε να καταλάβετε ότι η ζύμη έχει ψηθεί όταν αρχίσει να ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού.
9. Μπορείτε να σερβίρετε τα ραβιόλια στο πιάτο σερβιρίσματος όπως θέλετε.

Καλή όρεξη.