Ρολό Labneh από κολοκυθάκια στη σχάρα

Κόβουμε κάθε κολοκυθάκι κατά μήκος σε 4 φέτες. Απλώστε ελαιόλαδο σε 8 κομμάτια κολοκυθάκια με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Το τηγανίζουμε σε τηγάνι τεφλόν σαν να είναι σχάρα διπλής όψεως. Σκεπάζουμε αμέσως τα ψητά κολοκυθάκια για να μαλακώσουν. Στο μεταξύ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Στρώνουμε πολύ τα κολοκυθάκια και βάζουμε 1 κουταλιά από το γουδί μας και κάνουμε ρολό. (Αν τα κολοκυθάκια είναι σκληρά και ανοιχτά, τα στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.) Σερβίρουμε σε μακρύ πιάτο και διακοσμούμε. Καλή τύχη.