Ραβιόλια φτιαγμένα με αλεύρι χωρίς γλουτένη

Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ του ζυμώματος, σπάμε πάνω το αυγό και αλατίζουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και προσθέτουμε νερό. Ξεκουράζουμε τη ζύμη για λίγο. Το εσωτερικό συστατικό είναι ένα μπολ με κιμά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώνουμε με το χέρι. Μοιράζουμε την ξεκούραστη ζύμη σε μαρέγκες, ανοίγουμε κάθε μαρέγκα με έναν πλάστη και κόβουμε μικρά τετράγωνα. Τοποθετούμε την τετράγωνη ζύμη που κόψαμε από το εσωτερικό μας γουδί και τη συρρικνώνουμε. Βάλτε το νερό και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέτουμε πάνω μισή ταμπλέτα μπουγιόν κρέατος ή κοτόπουλου, αφού βράσει για λίγο, ρίχνουμε τα ραβιόλια μας και μαγειρεύουμε. Το βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με γιαούρτι με σκόρδο και νερό ντοματοπελτέ και σερβίρουμε με σουμάκ. Καλή όρεξη.