Μπισκότα σοκολάτας ταχίνι (χωρίς γλουτένη)

Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με το ταχίνι. Προσθέτουμε το μέλι και το αυγό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι χωρίς γλουτένη και το ανθρακικό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την τελευταία σταγόνα σοκολάτας και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Με τη βοήθεια 1 κουταλιού του γλυκού σπάμε τη ζύμη και την τυλίγουμε και την τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 -12 λεπτά, θα ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες. Μην αγγίζετε τα μπισκότα πριν κρυώσουν, μπορεί να χαλάσουν 🙂 Καλή σας όρεξη.

Σημείωση: Μερικές φορές φτιάχνω αυτή τη συνταγή μόνο με καλαμποκάλευρο.