Μπισκότα μπράουνι χωρίς γλουτένη

Πρώτα από όλα θα ήθελα να επισημάνω ότι αυτή η συνταγή είναι συνταγή της κας Ayla Pastakolik, έφτιαξα μόνο μπισκότα Brownie χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας ρυζάλευρο αντί για κανονικό αλεύρι, οπότε μπορείτε να βρείτε την κύρια συνταγή με κανονικό αλεύρι στο Ms. Το βιβλίο συνταγών του Pastakolik Ayla. Ας φτιάξουμε πρώτα το σιρόπι. Για αυτό, ας πάρουμε νερό και ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και στύψουμε το λεμόνι πάνω της. Όταν αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε να βράσει για 6 λεπτά ακόμα, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάλτε το βούτυρο, το ρυζάλευρο, το αυγό, το κακάο, τη ζάχαρη άχνη, το λάδι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ στο μπολ του ζυμώματος και ανακατέψτε. Ας πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και παίρνουμε κομμάτια ζύμης και τα αραδιάζουμε στο ταψί δίνοντάς τους στρογγυλό σχήμα. Ας κάνουμε το ίδιο με όλη τη ζύμη. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αφού ψηθούν τα μπισκότα, βυθίζουμε τα μπισκότα στο χλιαρό σιρόπι όταν έχει φύγει η αρχική θερμοκρασία. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω καρύδα και φιστίκια. Δεν είχα καρύδα, ήταν λίγο βιαστικό 🙂 Καλή όρεξη.