Μελιτζάνας με ελαιόλαδο

Ξεφλουδίστε εντελώς τις μελιτζάνες χωρίς να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Κόβεται κατά μήκος σε 3 κομμάτια, ξεκινώντας από τα 2 δάχτυλα κάτω από τη λαβή. Μην το σπάσεις. Μουλιάζουμε σε άφθονο αλατόνερο για 40 λεπτά. Πλένουμε τις μελιτζάνες που βγαίνουν οι πικροί χυμοί τους, τις στραγγίζουμε καλά και τις απλώνουμε δίπλα δίπλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε το κρεμμύδι μέσα στις μελιτζάνες. Στη συνέχεια μοιράζουμε το σκόρδο και τοποθετούμε τελευταία τις ντομάτες. Προσθέστε τα μπαχαρικά και περιχύστε τα με ελαιόλαδο. Προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε κρύο. Καλή όρεξη.