Μακαρόνια κολοκυθάκια (ζυμαρικά διαίτης)

Καταρχάς, θα ήθελα να ξεκινήσω με ένα ευχαριστώ. Ευχαριστώ πολύ τη Yeliz Oner που ενέπνευσε αυτό το πιάτο.

Ψιλοκόβουμε το μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι για φαγητό και το βάζουμε στο τηγάνι. Ας προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό. Ας το αρωματίσουμε με μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας. Ο κουρκουμάς δίνει όμορφο χρώμα και ταιριάζει πολύ με τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια που τρίψαμε σε μορφή μακαρονιών με τη βοήθεια ενός καθαριστή κολοκυθιού. Επειδή τα κολοκυθάκια είναι λαχανικό που βγάζει νερό, προσθέστε νερό προσεκτικά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας με τον πελτέ ντομάτας, το νερό, τα μπαχαρικά και το ψήσιμο σε άλλο τηγάνι. Βάζουμε τα μακαρόνια μας στο πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα αρωματίζουμε με τη σάλτσα μας. Διακοσμούμε με άνηθο.

Απολαύστε, αγαπητοί φίλοι.
Είθε το σπίτι σας να είναι στοργικό, η καρδιά σας ελεήμονα και η κουζίνα σας γόνιμη.
Με αγάπη.

Συνταγή κολοκυθομακαρονάδας (διαίτης) με φωτογραφία