Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για διαίτης για κεφτέδες φακές;
Πρώτα από όλα πλένονται οι κόκκινες φακές και μπαίνουν σε μια βαθιά κατσαρόλα. Πάνω του χύνεται 1,5 λίτρο νερό. Αφήνεται να βράσει. Όταν ψηθούν οι φακές που βράζουν και κιτρινίζουν και σκορπίζονται, ο πάτος της εστίας σβήνει. Πρέπει να πάρουμε μια φακή που να μοιάζει με χυλό. Δεν θα είναι νερουλό, ούτε θα είναι σκοτεινό. Αρκεί να είναι στη συνοχή του χυλού. Προσθέτουμε από πάνω το πλιγούρι και τον πελτέ ντομάτας, το ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας πριν κρυώσει ώστε το πλιγούρι να απορροφήσει το περιττό νερό που έχει μείνει στις φακές. Αφού ξεκουραστεί για 1 ώρα, στο πλιγούρι μας με φακές και πολτό προσθέτουμε μπαχαρικά και σιρόπι ροδιού και ζυμώνουμε. Από την άλλη, πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι, το μισό μαρούλι (το άλλο μισό θα χρησιμοποιηθεί στο σερβίρισμα) ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο γουδί των φακοκεφτέδων μας. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο μας και ζυμώνουμε χωρίς να θρυμματίσουμε τα λαχανικά. Το μισό σγουρό που απομένει κάτω από ένα πιάτο σερβιρίσματος απλώνεται ολόκληρο στο πιάτο χωρίς να το ψιλοκόψετε. Από τα μπουρεκάκια φακής παίρνονται κομμάτια σε μέγεθος αυγού. Στύβεται σε μορφή κεφτέδες και τοποθετείται στις μπούκλες. Σερβίρεται με λεμόνι στο πλάι. Καλή όρεξη.
