Ζουμερά Μάφιν Διαίτης

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, περάστε το γάλα, το ρόδι και το πορτοκάλι από το μπλέντερ και τα σουρώνουμε, τα προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-ζάχαρης και ελαιόλαδου και χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και την κανέλα. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, καλύτερα να το χτυπήσετε με το χέρι σας, όχι με το μίξερ. Περιμένουμε 10-15 λεπτά να απορροφήσει το πίτουρο το αλεύρι. Το αδειάζετε σε φόρμες για μάφινς, πασπαλίζετε από πάνω καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια (το έβαλα λίγο) και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ροζ χρώμα. Καλή όρεξη.

Juicy Diet Muffin Συνταγή με φωτογραφία